Nutritie Cretana

Creta are una dintre cele mai vechi și mai gustoase tradiții culinare din lume, o tradiție plina arome, parfumuri, ingrediente și stiluri, care pornește din antichitate si continua si  astazi.

 Pentru Cretani, secretul longevității este foarte simplu. Ei se hrănesc cu produsele pământului insulei, ceea ce înseamnă că dieta lor se bazeaza in principal pe foarte multe legume, verdeturi și fructe pe care le aromatizeaza  cu ierburi si plante din munții insulei, cum ar fi oregano și busuioc, în timp ce aproape întotdeauna  alimentele se consuma  impreuna cu vinul din podgoriile locale , toate acestea reprezentand  modul de viață Cretan.

Cretanii consuma, de asemenea, cantități mari de pește care conțin acizi grasi omega-3.  Creta  produce din abundență măsline, consumul acestora si in special al uleiului de masline extravirgin fiind direct legat de sănătatea excelenta a locuitorilor insulei.

În dieta cretană, grăsimea de bază  tradiționala este uleiul de măsline consumat în cantități mari. Localnicii  folosesc uleiul de masline extravirgin pentru gătit, salate și chiar servit pe pâine la micul dejun. Uleiul de masline extravirgin este baza dietei cretane și grecești și este folosit în majoritatea felurilor de mâncare înlocuind untul sau alte tipuri de ulei utilizate în alte regiuni ale lumii. Valoarea nutritivă a uleiului de masline extravirgin este enormă, deoarece este, poate cel mai puternic antioxidant din natură, protejand organismul impotriva oxidari și dezvoltari radicalilor liberi care cauzează boli grave.

Uleiul de măsline extravirgin cretan

Uleiul care provine de la maslinele presate la rece sa dovedit a fi un dar prețios al naturii. Solul antic al Cretei este cultivat cu 30 de milioane de măslini, iar Cretanii folosesc pe deplin fructele abundente.

Grecii au fost primii care au cultivat măslinul în jurul anului 2500 î.Hr., iar în timpul epocii minoice din Creta, uleiul de măsline a fost baza economiei cretane. După cum au arătat descoperirile arheologice de la Knossos din epoca minoică, uleiul de masline extravirgin era depozitat în amfore fiind adesea exportat în insulele din Marea Egee și în centrul Greciei.Astăzi, cretanii mănâncă mai mult ulei de măsline decât oricare alt popor din lume,  si după cum au demonstrat studii renumite, aici traiesc unii dintre cei mai sănătoși și mai longevivi oameni .

Maslinul și fructele sale binecuvântate sunt, din trecut și până astăzi , simboluri ale cunoașterii, păcii, sănătății și puterii.

Uleiul de masline extravirgin conține în majoritate acizi grași mononesaturați (benefici pentru sănătate și rezistenți la oxidare) și are un echilibru excelent între acizii grași omega-3 și omega-6. Importanța echilibrului și proporției este foarte mare, deoarece o dietă mai bogata în acizi grasi omega-6 decât in acizi grași omega-3 poate schimba fiziologia umană. Acizii grași Omega-6 (atunci când consumul este foarte mare) pot duce la inflamație, tromboză și îngustarea vaselor fiind de  remarcat faptul că uleiul de măsline conține mult mai puțini acizi grași omega-6 în comparație cu alte uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de porumb și uleiul de soia.

 Mierea cretană

 Din anii preistorici, Cretanii erau familiarizati cu mierea si au inclus-o in dieta lor. Timp de mai multe secole, mierea a fost singura substanta dulce cunoscuta, zeii olimpieni fiind hraniti cu nectar si ambrosie. Aristaios, fiul lui Apollo si Kyrini, intemeietorul  apiculturii, devenind nemuritor deoarece Gaia și Ores, cei ce se îngrijeau de el, îl hrăneau cu ambrosie. Insula Creta este un loc bogat în plante cum ar fi cimbrisor, salvie, oregano, pin, acacias, eucalipt și, desigur renumitele soiuri de citrice cultivate.Mierea de cimbrisor este vazuta ca un produs speciala datorită aromelor sale deosebite.

 Stamnagathi

De sute de ani, cretani au mâncat aceasta verdeața sălbatică ce creste din abundentă in munții insulei. Multe dintre dintre verdeturile salbatice ale insulei, inclusiv stamnagathi, cretani le consuma fierte servindu-le cu sare, ulei de măsline extravirgin și suc de lamaie. Deasemenea frunzele de stamnagathi sunt utilizte ca un remediu pentru dureri de stomac precum si pentru apararea organismului impotriva bolilor de ficat, vezica biliară și deficiențelor renale.

Consumată în stare brută, aceasta planta este ideală pentru detoxifierea ficatului, reduce glicemia, este un diuretic natural puternic, avand si proprietati antiseptice si antireumatice

 Vinurile cretane

 Creta se mândrește cu o tradiție viticola veche de peste 4000 de ani! Cele mai vechi vinuri în vârstă de peste 3500 de ani  au fost dezgropate în apropiere de Archanes, acest fapt fiind atestat de descoperirea arheologica a celei mai vechi podgorii din Europa, în zona Kato Zakro.

Perioada lungă de istorie glorioasă a insulei a inclus întotdeauna vinul ca un produs indisolubil legat de viața cotidiana, iar participarea la evenimentele viticole și la festivalurile de vinuri face parte dintr-o tradiție veche de secole, ce s-a transmis pana in zilele noastre.